洗糟水温越高，洗糟洗涤越快、越彻底。但水温必须控制在糖化温度范围内，一般为72℃～78℃，最高不超过80℃。温度过低，残糖不容易洗干净，也容易染菌；温度过高，会使α-淀粉酶很快失活，糊化后的淀粉就不能进一步分解，这对提高原料利用率不利，还会使洗糟拖出来的淀粉颗粒进一步吸水膨胀，提高粘度，影响麦汁过滤，同时还会增强麦汁氧化作用，加深麦汁色度。

       设备配置问题：热水洗糟必须有烧热水存储热水的地方。一般两器糖化设备（糖化过滤槽+煮沸漩沉锅）没法实现热水洗糟，需要单独增加一个热水罐。

       两罐三器糖化系统，在糖化过滤槽里糖化，自然过滤麦汁到下面的漩沉槽暂存，煮沸锅可以提供热水进行洗糟。

       洗糟结束后，麦糟可作优质饲料，把洗糟得来的麦汁回流清澈打入煮沸锅。