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果酒生产工艺简介
日期: 2021-03-09 16:18:08 访问量: 字号: A+ A A- 标签: 果酒生产技术 果酒酿造 果酒技术 果酒设备
         果酒的生产,是以新鲜水果或果汁为原料,利用自然界或人工添加的酵母菌来分解糖分,产生乙醇及其他副产物。伴随着乙醇和副产物的产生,果酒内部发生一系列复杂的生物化学反应,最终赋予果酒独特的风味及色泽。
       原则上只要含糖量高,果肉致密,香气浓郁,出汁率高的果品都可以用来酿酒。

       常见的果酒以干红、干白为代表的葡萄酒、苹果酒、猕猴桃酒、樱桃酒、石榴酒、山楂酒、草莓酒、杨梅酒、桑葚酒、荔枝酒、菠萝酒、蟠桃酒,等。
       还有以果酒生物发酵为基础的果酒酿造,还有调配酒和蒸馏酒。涉及的工艺有果酒调配和果酒蒸馏技术。如:水果白酒、樱桃白兰地酒等。

       根据不同种类水果特点,对相关酿造技术调整。果酒酿造设备的配置也是根据水果的特点进行配置调整。具体技术和工艺咨询山东天泰啤酒设备有限公司技术人员。