啤酒是含有二氧化碳的饮料，罐装要满足它的物理特性、化学特性和卫生的要质量，在灌装过程中酒要尽可能与空气隔绝，因此要求灌装过程中的吸氨量不得超过0-0.01me在灌装过程中，始终要保持相应的压力，否则，二氧化碳遗出，影响啤酒的质值，在罐装过程中要保持卫生，灌装设备结构复杂，必须经常不断地清洗，不仅要清洗与啤酒直按接触的部位，还要清洗全部设备:在灌装过程中要进行严格的质量监控，要对瘤装过程进行定时、定期的质量和卫生检测。
啤酒灌装的基本要求主要有:啤酒损失小;灌装量精确：啤酒内在质量变化小。为了达到以上目的，则需采取相应的措施，如防止啤酒染菌、防止啤酒与空气接触、避免二氧化碳损失。尤其是保持啤酒中的二氧化碳具有更重要的意义。因为，二氧化碳的损失对啤酒质量的损坏尤为显著。所以，在整个灌装过程中，必须保持啤酒的压力始终比二氧化碳饱和的平衡压力高约0. 1MPa。
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