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精酿啤酒和传统啤酒有什么区别
日期: 2021-08-03 访问量: 字号: A+ A A- 标签:
近年来,精酿啤酒越来越受欢迎。今天简单介绍一下精酿啤酒和传统啤酒的区别:
一、酿造材料不同
精酿啤酒:仅使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造,不含任何人工添加剂。一般来说,精酿啤酒在酿造时没有过多考虑成本,并且大多采用最好的原料酿造。
普通啤酒:也使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造,但为了保持成本,使用大米、玉米和淀粉代替麦芽。由此产生的啤酒具有非常低的麦芽汁浓度和清淡的味道。
二、发酵工艺不同
精酿啤酒:主要是艾尔工艺。酵母在发酵罐的顶部工作并漂浮在酒液上方。发酵温度一般控制在10-20℃。发酵罐通常很小,发酵后不过滤或灭菌。
普通啤酒:大部分都在lagag工艺中。酵母在发酵罐底部工作并沉入酒液下方。发酵温度一般控制在10℃以下。发酵罐较大,发酵后通常采用过滤和巴氏杀菌,以增加啤酒的保质期。
三、发酵时间不同
精酿啤酒:因为不涉及太多成本,发酵时间往往不是重点,所以没有太多时间成本。最传统的精酿啤酒需要长达两个月的发酵时间,这让啤酒能够充分发酵,使其麦汁更浓,味道更浓。
普通啤酒:对于工业啤酒,时间就是金钱,所以通常只需要 7 天左右的时间就可以发酵,不会发酵那么多,导致麦芽汁浓度较低,味道较淡。

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