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啤酒过滤主要有6种方式,即棉饼过滤、硅藻土过滤、纸板过滤、双流过滤、错流过滤和无菌过滤。
各种过滤方式的特点介绍如下：
①棉饼过滤机是比较老式的过滤设备,棉饼过滤机的滤棉中含有石棉,石棉的吸附力很强,能滤出稳定性很高的啤酒,酒液清亮透明。但这种过滤方式劳动强度大,不易实现自动化,生产效率低,而且石棉对人体有害,所以棉饼过滤机已被淘汰。
②硅藻土过滤机种类很多,主要以板框式、烛式、水平圆盘式3种最为常见。这种过滤机使用时间较早,由于其操作稳定、过滤能力可以通过增加组件而提高,因此至今仍被大多数厂家采用。
③纸板式过滤机与板框式硅藻土过滤机的不同之处是它仅由滤板组成,在滤板之间悬挂有过滤纸板。但是由于纸板的价格较硅藻土昂贵许多,所以啤酒生产中常用硅藻土过滤机进行粗滤,纸板过滤机主要用于精滤。
④双流过滤技术是在传统的烛式硅藻土过滤机的基础上进一步完善而产生的一种新型硅藻土过滤机。双流过滤系统的技术特点是将原烛式硅藻土过滤机上端板被带标记的管栅取代,滤芯通过管道而被集中,滤出液直接排出,过滤器中流速均匀,保证了预涂层的均一性,过滤量可提高10%。
⑤错流过滤主要是用于取代硅藻土过滤机,错流过滤中被过滤啤酒以与膜面平行的方向前进,并不断冲洗膜,始终只会有少量的沉积物停留于膜上,从而达到截留颗粒和澄清酒液的目的,这种过滤方式被称为错流过滤。错流过滤的技术特点在于啤酒过滤不再依靠助滤剂,而使啤酒的过滤一次性完成,不必再从酵母中回收啤酒,而且可以使过滤后的啤酒达到无菌状态,无需巴氏灭菌。
⑥无菌过滤主要用于纯生啤酒过滤。无菌过滤系统有两种,即膜过滤和深床式多层次过滤。膜过滤的技术特点是借助于特别精细的微孔进行过滤。根据过滤机中滤芯的不同而分为组件过滤、深度烛式过滤和大面积过滤烛芯三种。而其中组件过滤机的最大优点是操作简便;深度烛式过滤机滤芯适合作无菌过滤的最后一道过滤；深床式多层次过滤系统最大优点是过滤垫属深层过滤,表面不易堵塞,可安装于灌装线前而不用缓冲罐,CO2可完全通过此系统,氧气吸入量极低,过滤垫可碱性回收重复利用,一旦废弃过滤垫无须担心环保问题。
