根据所需的产量和酿造的啤酒类型，精酿啤酒厂对酿造系统和罐的尺寸有不同的需求。以下指南将帮助您在确定了年产量和糖化系统产量后，为啤酒发酵选择合适的发酵罐大小和数量，以满足您所需的年产量。
 

注意：本指南中的计算提供基本指导，并不意味着准确。许多精酿啤酒的风格和类型（小批量酿造、高浓度、桶装、特殊发酵）会改变生产能力或时间，因此精确测量会有所不同。

在购买啤酒设备之前除了年产量以外还要考虑几个因素。首先是必须确定开业后预计酿造多少种不同类型的啤酒；然后是估计能够销售多少啤酒；计算销售量较差的啤酒，确定每批这类的啤酒将要占用储罐的时间，（不过为了提供最新鲜的啤酒，这算时间应不超过啤酒的品味期）。
一般而言，生产许多不同啤酒种类的啤酒厂最好选择较短的酿造时长，用多个小容量的发酵设备和贮存设备，特别是对于啤酒屋酒吧这类需要更灵活的酿造系统，不应让啤酒占用储罐超过四个星期。热销的啤酒风格可以更频繁的酿造。相反的是，计划只销售几种不同风格啤酒的啤酒厂只需要少数大容量的发酵罐。
并且建议同一个发酵罐内，第一批酒和最后一批酒泵入的间隔不超过24小时，原则上越短越好。因此我们在选择发酵罐时，单罐最高容量不应超过日产量，不然会造成浪费。
 
预计艾尔的平均发酵时间为2周，拉格啤酒大约需要3到4个星期。假设每年有50个工作周，可以得出25个艾尔发酵周期和12.5个拉格发酵周期。
 
例如：
 
年计划生产200000升，每周酿造5天，每天只酿造1批的啤酒屋，每年工作50个周。
 

200000 / 5 / 50=800L ——每批酿造的产量

 
然后确定发酵罐容量
 

日产量=发酵罐的容积 x 发酵罐的数量/发酵时间

 
因此

艾尔啤酒：800L x 14=发酵罐的容积x发酵罐的数量

 
根据销售计划，当酿造比较大众且销售较快的啤酒风格时可以选择14个800升的发酵罐，如果啤酒种类非常丰富，可以选择28个400升或搭配购入。
 
拉格啤酒发酵罐的计算方法也是同样的：
 

800L x 28=发酵罐的容积x发酵罐的数量

 
如，选择28个800升的发酵罐。
 

很多使用多器糖化设备的啤酒厂每天不止酿造1批次。假设一个微型精酿啤酒厂每天酿造3批次，每批次产量2000升。
那么日产量为2000升*3=6000升 
对于艾尔啤酒，每批次所需的发酵罐总容积为84000升（6000*14）。酿造丰富啤酒风格且销售缓慢时，配备42个2吨发酵罐; 全部酿造大众化的啤酒风格可以配备14个6吨的发酵罐。为拉格啤酒的计算也是相同的。

当然，具体的发酵罐大小选择和数量的选择必须要与啤酒厂的酿造计划结合在一起考虑。
 
仍然不确定什么尺寸的发酵罐适合您的啤酒厂？拨打我们的电话150-6912-0888或在我们的网站上联系我们，与我们的一位酿造设备专家交谈。