在啤酒生产中，麦汁过滤方法大致可分为四类:
1. 过滤槽静压过滤法
2. 过滤槽正压过滤法
3. 过滤槽抽吸式负压过滤法
4. 压滤机过滤法

我国大多数啤酒厂均采用过滤槽静压法进行麦汁过滤。它以过滤筛板和麦糟构成过滤介质，利用糖化醪液柱高度产生的静压力作为推动力进行麦汁过滤。

过滤槽静压法过滤麦汁是通过筛分效应、滤层效应和深层过滤效应三方面的作用而进行的。麦汁的过滤速度受滤层阻力、滤层渗透性滤层厚度、麦汁黏度和滤层面积等诸多因素的影响。过滤面积大、压力差高、温度、大颗粒麦糟和麦糟层的孔隙率大都会加快麦汁过滤；反之，醪液浓度高、麦糟层厚、麦汁粘稠和麦糟层压的紧实都会减缓过滤速度。
 

过滤操作时应考虑各种因素对麦汁过滤造成的影响，应尽可能地降低不利因素对过滤产生的负面作用。影响过滤的因素可以从工艺和设备两方面考虑：
 

影响过滤的工艺因素：
· 麦芽质量和粉碎质量
· 添加的辅料种类和数量
· 使用的酶制剂种类和数量
· 高浓酿造工艺
· 糖化方法和糖化强度
· 糖化醪液的氧化和机械作用（剪切力）
· 麦汁过滤工艺
 
影响过滤的设备因素：
· 糖化锅的装备水平
· 糖化搅拌和醪液泵
· 过滤槽的结构
· 过滤槽的耕刀
· 过滤槽的总负荷量
· 过滤筛板的单位负荷