目前采用锥形罐进行发酵和后熟已被普遍应用。啤酒必须在尽可能短的时间内发酵和成熟，这样才能提高设备利用率。今天，在保持质量不变的前提下，缩短发酵、后熟周期已成为一种趋势。发酵、后熟、贮藏所需的总时间大多不超过20天。...

啤酒的酿造分为糖化和发酵两个阶段。没有发酵的啤酒叫做“麦汁”，带有酒花的香味，但不含酒精。因为酒精是在发酵过程中，由酵母分解麦汁中的糖转化出来的。发酵的质量会对最终产品产生深远的影响。适当的发酵可以产生复杂的风味，并可以酿造出顺滑、均衡的啤酒。然而，如果发酵不正确，可能会导致异味、碳酸化不良和劣质的啤酒。想要酿出好啤酒，选择好的发酵罐是很重要的一环。...