天泰新闻
天泰新闻
首页 > 新闻资讯 > 常见问题
n
中小型啤酒厂使用的酒花原料之一颗粒酒花
日期: 2021-05-20 访问量: 字号: A+ A A- 标签:
根据加工方法的不同,颗粒酒花又可以分为90型颗粒酒花、75 型颗粒酒花、45型颗粒酒花及预异构化颗粒酒花。
 
1、90型颗粒酒花(普通颗粒酒花) 90 型颗粒酒花因减少了部分水分及梗叶等杂物,只为酒花原重的90%。一般用铝信包装,每袋skg或10kg.此种颗粒酒花所含的a酸量,由所采用的酒花品种所决定。加工过程中,a酸损失较小。
 
2、45型颗粒酒花(浓缩颗粒酒花) 45 型颗粒酒花质量只为酒花原重的45%,a酸和酒花油含量比90型颗粒酒花高,a酸可高达20%,加工过程a酸损失大,因而成本高,价格贵,而且需要比较复杂的设备。
 
3、顶异构化颗粒酒花这种颗粒酒花系将a 酸预先异构化,再制成颗粒。即将上述添加Mg(OH)2的稳定型颗粒酒花,在不超过80C下,绝氧加热,在2h内可较容易地将a酸镁盐转化为异a酸镁盐。其转化率可达90%以上,但对酒花其他成分则影响不大。酒花油损失约10%,β酸损失5%~10%。预异构化的a酸镁盐可提高a酸的利用率高达60%。其生产流程为:整酒花经粉碎限分去杂质后,添加1%食品级Mg(OH)g.压粒后再经绝氧加热冷却包装而成。
山东天泰啤酒设备有限公司是一家专业从事生产啤酒设备、自酿啤酒设备、精酿啤酒设备、小型啤酒设备的生产加工企业,品质值得信赖,全国咨询热线:0531-88161566
想要了解其他资料请到http://www.tiantaibrew.com