在主发酵的生产管理中,为了及时掌握发酵过程是否正常,除了进行化学分析和微生物检验外,通过发酵现象的观察和发酵液的外观检查是更直接、更方便的办法。...

酵母扩大培养的根本目的是在最短的时间内生产出尽可能多的质量优良的酵母，以满足啤酒发酵的需要，为此，应注意以下问题。...

啤酒酵母是兼性微生物,在有氧条件下生长繁殖,在无氧条件下进行酒精发酵。在进入发酵阶段之前,酵母需要繁殖到一定的数量,这个阶段是需要氧的。因此,要以向冷麦汁中通入无菌空气的方式给酵母供氧。...

目前，在精酿啤酒过程中，啤酒厂最常用的麦汁冷却设备是板式换热器,它是由不锈钢材料制作的密闭冷却设备,由许多片两面带沟纹的薄板组成,两块一组,为一基本单元。 在使用板式换热器进行麦汁冷却时，应注意以下几个问题。...

啤酒，有液体面包之称。它能够演变为如今丰富的风味和口感，是历经了无数次变革的。而将酒花作为酿造啤酒的必要原材料之一，可以说是几千年以来啤酒产业发展最大的一次变革和进步。目前啤酒厂使用的酒花及酒花制品种类很多,使用方法也不尽相同。...

在用传统的内加热式煮沸锅煮沸麦汁时,有时会发生窜沫现象,即大量的麦汁随着泡沫从人孔快速溢出,不仅造成麦汁损失,而且容易酿成事故。...

麦汁煮沸是麦汁制备过程中最重要的工序之一,是关系到热麦汁定型的操作,所以煮沸效果的好坏直接影响到成品麦汁的质量麦汁煮沸过程中应注意以下问题。...

麦汁过滤结束后,混合麦汁在煮沸锅中通过加热沸腾,蒸发掉多余的水分,并添加酒花,在高温下发生一系列复杂的物理和化学变化,得到符合工艺要求的热麦汁,这个过程就叫麦汁煮沸。麦汁煮沸可以分为预热、初沸与蒸发3个阶段。...

正确掌握洗糟麦汁的过滤是啤酒酿造工作者的一项基本技能,也可以说是一门艺术。因此,酿造工作者应在实践中不断积累经验,以应对各种变化,确保麦汁收量多、质量好。为了达到理想的效果,洗糟时应注意以下问题。...

麦汁过滤，乍一看好像是啤酒酿造过程中比较简单的环节。但和实际上，看似容易的麦汁过滤、洗糟，其实也是充满挑战的一个步骤。我们需要了解一下第一麦汁过滤的操作要点。...

糖化结束后,必须将糖化醪尽快地进行固液分离,即过滤，以免影响半成品麦汁的质量。因为麦糟中含有的多酚物质经长时间浸泡会给麦汁带来苦涩味、麦皮味,并增加麦汁色度。所以,麦汁过滤要达到这样的目的:尽快分离醪液中的固形物,以得到清亮的麦汁;保证麦汁质量并有较高的原料利用率;缩短每批次麦汁的过滤时间,以提高日糖化次数。...

在现现代化啤酒酿造过程中，电已经是不可或缺的能源了。有时由于某些特殊原因,会发生突然停电停汽的情况,这时一方面应迅速查找原因,排除故障,尽快恢复供电供汽,一方面可酌情采取以下紧急措施。...

糖化是一个复杂的化学过程，也是啤酒精酿过程中非常关键的一步。糖化过程中各阶段温度与时间的控制非常严格，做好这一步离不开丰富的理论知识和操作经验。...

随着经济发展，人们生活水平的提高，精酿啤酒愈发受到大家欢迎。然而在啤酒酿造过程中总会遇到不同的问题，糖化困难就是其中之一。今天我们就来聊一聊如何解决这一问题。...

在精酿啤酒过程中，啤酒厂多采用辊式粉碎机粉碎麦芽及大米。辊式粉碎机广泛应用于粉碎颗粒物料中的中碎或细碎作业,优点是结构简单,维修容易,调节方便,产生过度粉碎的情况少。那么粉碎机有哪些种类，又该如何进行选择呢？一起来看看下面的讲解。...

我们的客户在啤酒设备的使用中遇到了过滤罐中耕刀拉起滤板的问题，这是我们根据多年的啤酒设备加工经验和这些年来收集设备用户的反馈信息来尝试分析这一类的问题。希望能给更多的啤酒酿造者提供设备使用的一些方法和启示，以避免不必要的啤酒设备损坏以及带来的酿造和经济的损失。...

泡沫多与啤酒的质量有关吗？ 现代人对啤酒都很熟悉，但是爱喝啤酒的您是真的了解此酒吗?有不少朋友认为啤酒的泡沫越多，其质量就越好。果真如此吗?啤酒之所以会有泡沫，先是由于啤酒在发酵时产生了大量...

啤酒多酚有哪些性质？ 多酚物质作为啤酒非生物浑浊的主要因素之一，又是成品啤酒的风味物质，对啤酒质量起着的作用。啤酒多酚有哪些性质？自酿啤酒设备 1、氧化还原性多酚在氧化剂存在时被氧化成醌类化合物。...

下面自酿啤酒设备厂家和您聊聊啤酒生产过程中稳定剂有什么作用？ 啤酒生产过程中稳定剂的使用：在啤酒生产过程中，通过添加不同的啤酒稳定剂，如蛋白酶、酿造单宁、硅胶和PVPP等，可以啤酒的胶体稳定性。有些稳定剂可以单独...

下面啤酒设备厂家和您聊聊泡沫多与啤酒的质量有关吗？ 现代人对啤酒都很熟悉，但是爱喝啤酒的您是真的了解此酒吗?有不少朋友认为啤酒的泡沫越多，其质量就越好。果真如此吗?啤酒之所以会有泡沫，先是由于啤酒在发酵时产生...

下面自酿啤酒设备厂家和您聊聊饭桌上喝酒有哪些规矩？山东人素善饮，皆知。但本人作为一个山东人，浪迹酒桌十余年，发现山东人其实论酒量比不上蒙古人，论饮酒的猛烈程度比不上东北人。但是，山东人酒桌上的风俗和礼节多，喝法...

下面啤酒设备厂家和您聊聊一体式扎啤机的组成及优点一体式扎啤机为克服现有的扎啤机不能对啤酒桶保温或者不能对啤酒进行制冷的缺点，具有用于盛放啤酒桶的冷藏箱、带有出酒阀的机头、水冷酒管、控制系统和制冷系统...

下面自酿啤酒设备厂家和您聊聊喝啤酒有什么好的？近年来，大量报导了酒花内含物质在理学方面的优良特性。除作用和或者外，一种酒花内含物质还具有抗作用。酒花中的内含物质就是a酸和ß酸。因此，先对这些物质的抗作...

下面啤酒设备厂家和您聊聊啤酒能缩小毛孔吗？啤酒中的酒精成分能够血液，滋养肌肤，。啤酒中的蛇麻子是一种清凉剂，具有、等作用，对缩小毛孔也有。1、取一只干净的小碗，倒入啤酒。2、在啤酒中浸入用棉纱布3分钟左右。3、...

下面自酿啤酒设备厂家和您聊聊影响啤酒风味的物质有哪些？啤酒风味往往与那些含量很少，风味且不太稳定的物质有关。影响风味的主要物质以羧基、醛基、硫基化合物、烯醌类为主，这些物质易氧化生成结合物及部分酯类，而这...